Baumkuchen: наш рецепт классики

Баумкухен нельзя пропустить на Рождество: с классическим Salzwedeler Baumkuchen Есть ли что-то неотразимое на столе, слой за слоем? и это веками. Различные слои этого рождественского печенья напоминают о кольцах деревьев на дереве: этот факт также связан с названием древесного торта. Это наши любимые рецепты!

Баумкухен - основной рецепт

Ингредиенты для древесного торта:

• 250 грамм сахара
• 250 грамм масла (или маргарина)
• 150 грамм муки
• 100 грамм кукурузного крахмала
• 100 грамм марципана
• 6 яиц (отдельно)
• 1 упаковка ванильного сахара
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 3 столовые ложки амаретто
• Миндаль экстракт
• шоколадное варенье
• при необходимости 2 столовые ложки апельсинового ликера (по вкусу)

Приготовление баумкухена:

Baumkuchen выпекается в слоях, создавая кольца. Поэтому тесто сначала перемешивают, а затем наслаивают слой за слоем в форму и выпекают.

1. Смажьте желаемую форму для выпечки (предпочтительно форму для выпечки) и подогрейте духовку до 250 ° C (верхний нагрев, циркуляция воздуха 220 ° C).
2. Взбейте яичный желток с маслом, сахаром, ванильным сахаром и ароматом горького миндаля.
3. Разогрейте марципан на водяной бане и смешайте с амаретто. Добавьте массу в оставшееся тесто и хорошо перемешайте. Затем добавьте ложки муки, разрыхлителя и кукурузной муки.
4. Взбить яичные белки до жесткости и сложить под тесто.
5. Выложите 2-3 столовые ложки теста на дно тарелки. выпекать первый слой в течение 4 минут. Вынуть плесень из духовки, снова добавить 2-3 столовые ложки теста и запекать еще 4 минуты. Повторите процедуру от 10 до 12 раз, пока тесто не будет полностью израсходовано.
6. Выньте торт из духовки и дайте остыть на решетке.
7. Тем временем растопите кувертуру и (в зависимости от вашего вкуса) смешайте с апельсиновым ликером.
8. Накиньте древесный пирог и покройте кувертуру.

Дерево торт Monde

Эти красиво украшенные луны Баумкухен по-настоящему привлекают внимание на красочной тарелке для сезона Адвента. Мы покажем вам, как приготовить сладкие луны с апельсиновой начинкой.

К рецепту: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Кончики древесных пирогов являются одними из классических среди вариаций Baumkuchen. Мы опускаем их в темный шоколад и красиво украшаем их белым кувертюром, чтобы они на самом деле выглядели как маленькие рождественские елки. Как мило!

К рецепту: Baumkuchenspitzen

Дерево торт башенки

Нам нравится карабкаться по этим башенкам: купание в шоколадной кувертуре и венчание вишни, пирожные из мини-дерева не только прекрасны, а закуски еще вкуснее! Посыпьте его какао - и удовольствие может начаться.

К рецепту: Турели

Белое дерево торт кубиками

Мы придерживаемся древесных пирогов в мини-размерах - просто потому, что закуски могут быть расположены так красиво. Кроме того, мы украшаем эти благородные укусы сусальным золотом и чувствуем себя по-настоящему королевскими перед фестивалем!

К рецепту: Белое дерево торт кубиками

Апельсиновое дерево торт торт

Если это может быть большая порция, у нас есть для вас пирог с деревом, вы гарантированно еще не ели. Торт приобретает неотразимую оранжевую начинку, а затем покрывается белым кувертюром. Цукаты апельсины венчают все это.

К рецепту: Апельсиновое дерево торт торт

Баумкухен: король торта

Baumkuchenbäckerei, каким мы его знаем сегодня, само по себе является искусством, и не случайно Баумкухен считается «королем тортов». В Baumkuchenfabrik жидкое тесто наливают тонкими слоями на вращающийся ролик. Таким образом, характерные кольца деревьев, которые дали торт его имя. Конец тогда - прекрасная глазурь, которая была первоначально сделана из сахара и розовой воды и позже была заменена тертым шоколадом или шоколадной глазурью из темного шоколада или цельного молока. Таким образом, он остался в Baumkuchenfabriken в Дрездене, Котбусе и Зальцведеле до сегодняшнего дня.

Salzwedeler Baumkuchen - классика!

Иоганн Кристиан Шерников создал один из самых старых и популярных рецептов в своей кондитерской в ​​Зальцведеле в Нижней Саксонии. Его Baumkuchenfabrik даже однажды поставил кайзера Вильгельма I и до сих пор печет по знаменитому рецепту.

Основной рецепт древесных тортов прост: масло, яйца, сахар, ваниль, соль и мука. Базовое соотношение точно предписано: на 100 г муки приходится 100 г сливочного масла и 200 г яйца. Марципан, фисташки, миндаль или ром могут быть добавлены по желанию.

Выпечка классического древесного торта в домашних условиях

Это становится трудным только тогда, когда кто-то пытается подражать классической форме Baumkuchen в домашних условиях. Это практически невозможно, если у вас нет профессионального оборудования. Но вы можете использовать простые формы в домашних условиях.

Например, Baumkuchen можно приготовить в Springform. Пока вам нужно обходиться без отверстия в середине, но благодаря шоколадному кувертуру вы вряд ли заметите разницу. Самый важный ингредиент: терпение! Потому что вы должны испечь торт слой за слоем, чтобы вызвать в воображении характерные кольца деревьев. Но усилия того стоят: хороший древесный пирог настолько нежен, что тает на языке.

Выпекать легкие лепешки

Таким образом, вы также можете вызывать кончики с древесным тортом. Просто наложите тесто на бумагу для выпечки и нарежьте тесто на леденцы. Опустите угол теста в шоколад или молочный шоколад и наслаждайтесь терпкой вершиной.

Вот еще рецепты для вашей рождественской выпечки, в том числе много вкусного печенья.

Немецкий пирог Баумкухен – Все буде добре. Выпуск 1105 от 16.10.17 (May 2024).